2019年 06月 24日
a la carte
a la carte
アラカルト
Bisque de Crabe "Seko" en crout avec Raviolli
* * *
Consomme "Paris-Soir" aux truffe d'ete
サマートリュフの冷製スープとコンソメジュレ ”パリ・ソワール”
Chilled Summer Truffle potage & Consomme jelly "Paris-soir"
* * * * * * * * * *
H・O・V オードブル ￥2,000
Terrine de Poulet Noir avec Foie gras duo et Legume à “Kamakura"
シャラン産”プーレノワール”とフォアグラのテリーヌのデュエット 鎌倉野菜のサラダ添え
Terrine of Poulet Noir & Foie gras side with "Kamakura"vegitable
* * *
Sauté de foie gras de Hongroise avec compotte de Abricot (+￥1000)
ハンガリー産フォアグラのソテーとムース、アプリコット添え 2種のソースで
Hangarian Fresh Foie gras saute with Apricot Compote
* * *
Cocktail de Crevette avec Gaspaccio et Caviar a la maison
オホーツク縞海老のカクテルと自家製キャビア、ガスパチョスープに浮かべて
"Stripe Shrimp"Cocktail with Gaspaccio soup & Caviar
* * *
Coquille a l’escargot parfum “E&O Express”
えぞぼら貝のエスカルゴスタイル“Ｅ＆Ｏオリエント急行”シンガポールの車窓から
Sea snail shell.escargot syle parfume "Orient Express
* * *
"Maria Calasse" Foir gras Truffe consomme ensemble(￥1000)
”マリアカラス”へのオマージュ オリエント急行から トリュフ、フォアグラ、コンソメのアンサンブル
Foir gras , truffle & consomme "Maria Calasse" style
* * *
Matellotte de Congre d'ete a l'A ta gueule
夏アナゴのブルゴーニュ赤ワイン煮込みと肝焼き”マテロート” アタゴール風
matellotte of Conger ell style A ta gueule
* * *
Pissaladiere Sardine Botargue avec Terrine de Legume
「ピサラディエール」梅雨鰯と自家製カラスミの南仏風ピザ、鎌倉夏野菜テリーヌ
Sardine confit & Botarga "Pissaladiere" with Vegetable Terrine
* * * * * * * * * *
Main メイン ￥３２００
Poisson du jour
海、天候、気分次第の本日の魚料理
Fish of the day
* * *
Agneau de lait Region du jour a Orient-express (+\800)
釧路牧場 乳のみ仔羊半頭買い その日の部位をオリエント急行ヴィクトリア駅にて
Whole of Milk Fed Lamb Region of the day Orient-express style
* * *
Veau de lait a Canada a l'Orient-express
ケベック産、乳のみ仔牛のロティ、オリエント急行より
Milk Fed Canadian Veal style Orient-express
* * *
Fillet de Boeuf "Angas" a Tasumania parfum Refort ( １５０ｇ+￥１,200/100ｇ＋￥900）
タスマニア産”アンガス牛”フィレ肉のロティ、西洋わさびの香 オリエント急行パリの車窓より
Filet of "Angas" Ｂeef steak from "Ｔａｓｍａｎｉａ"
* * * * * * * * * *
Rumsteck de Boeuf "Japone TANKAKU" à l'A ta gueule(＋￥1,100)
吊るし熟成短角牛（久慈・田村牧場）のステーキ”アタゴール風”
Japanese "TANKAKU" beef Steak
* * * * * * * * * *
Epore de Porc Iberico roti aux Pipellade a Orient-express
オリエント急行より、イベリコ豚のロティ”ピペラード・アスカ”
Iberico Pork sholder Basque style
* * * * * * * * * *
Dessert デザート ￥1,000
Mousse au Mangue a la Raffles avec Sorbet au Lasi
「ラッフルズ」スタイル、フレッシュマンゴープリン ラッシーソルベ
Fresh Mangue Pudding style Raffles
* * *
Sacher Torte a l'Orient-express avec glace a la Pistache
オリエント急行ウィーンより「ザッハトルテ」ピスタチオアイス添え
Sacher Torte style Orient-express with Pistachio Ice cream
* * *
Gauffre de Belgique Cerise avec glace au caramel
クラシックベルギーワッフと紅玉リンゴのチェリージヴレ、キャラメル＆バニラアイス添え
Classic Belgium Waffle with Cherry Givray & Caramel Ice cream
* * *
Glace du jour
本日のアイスクリーム
Today's Ice cream
* * *
Fromage Assortis
チーズ各種、ドライフルーツとクルミパン添え
Assorted cheese with walnuts bread
* * *
※アラカルトのお皿を取り分けご希望の際は追加料金をいただく場合もございます。
別途 サービス料5％・消費税８%, を頂きます。
Service5%, Tax 8% not include!
